中乾旅文化丨奢享闽南城：泉州秋冬-舌尖上的古早味与时令盛宴

当北方寒风渐起，泉州依旧暖意融融，这份温暖不仅藏在气候里，更融在秋冬的美食中。从传承百年的古早味小吃，到应季肥美的海鲜，再到驱寒暖心的特色火锅，泉州的秋冬餐桌，满是让食客流连的烟火气。

古早味小吃是泉州秋冬美食的灵魂。土笋冻堪称 “泉州小吃名片”，选用新鲜星虫熬煮成胶，冷却后凝成晶莹冻体，搭配蒜蓉、醋汁，入口 Q 弹爽滑，既有海味的鲜，又有调料的香，秋冬食用更显清爽开胃。面线糊则是泉州人的 “暖胃神器”，纤细的面线在浓郁骨汤中熬煮至绵软，可根据喜好加入虾仁、香菇、醋肉等配料，一碗下肚，暖意从胃里蔓延至全身，是清晨或微凉傍晚的最佳慰藉。炸五香也不容错过，薄豆皮包裹着猪肉、马蹄、香菇等馅料，入锅炸至金黄酥脆，咬开外皮，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻，是秋冬街头巷尾最诱人的零食。

时令海鲜与特色火锅，让泉州秋冬的味蕾体验更丰富。秋冬时节，泉州沿海的海鱼、螃蟹、贝类进入最肥美的阶段，清蒸海鱼保留了鱼肉的鲜甜，蟹黄满溢的螃蟹让人垂涎欲滴，白灼贝类则尽显海味本真，每一口都是大海的馈赠。若想驱散凉意，牛肉火锅、羊肉火锅是绝佳选择 —— 泉州牛肉火锅讲究 “现切现涮”，鲜嫩的牛肉在清汤中烫熟，蘸上沙茶酱或花生酱，肉质紧实多汁；羊肉火锅则以温补著称，慢炖的羊肉软烂不膻，搭配萝卜、当归，汤鲜味浓，一口热汤下肚，寒意瞬间消散，更能感受到泉州人待客的热情。

发布于：北京市